什麼是特A等級米？

日本米等級制度簡介

日本的米飯品質評鑑制度由日本穀物檢定協會（Japan Grain Inspection Association）自1971年開始實施，至今已有超過50年的歷史。

評鑑等級分類

日本米的食味評鑑分為以下等級：

• 特A（特別優秀）：最高等級，口感、香氣、外觀均優異
• A（優秀）：品質優良
• A'（良好）：品質穩定
• B（普通）：標準品質
• B'（稍差）：低於標準

特A等級評選標準

要獲得特A等級認證，米飯必須在以下六個項目獲得高分：

1. 外觀（見た目）：米粒的光澤度、整齊度
2. 香氣（香り）：米飯的香味強度和品質
3. 味道（味）：甜味、鮮味的平衡
4. 黏性（粘り）：適當的黏度
5. 硬度（硬さ）：口感的軟硬適中
6. 綜合評價（総合評価）：整體印象

評鑑流程

1. 專業評審團：由20位經過訓練的專業品評員進行盲測
2. 對照米：使用新潟縣魚沼產越光米作為基準（評分100分）
3. 相對評分：參評米與基準米相比，必須獲得100分以上才能評為特A
4. 年度評鑑：每年進行評選，同一品種不同年份可能有不同評級

為什麼特A等級很重要？

品質保證

• 經過專業品評員的嚴格評鑑
• 代表當年度該品種、該產地的最佳品質
• 是消費者選購高品質日本米的可靠指標

稀缺性

• 並非所有品種都能獲得特A評級
• 2024年度全日本僅有58個品種產地組合獲得特A
• 北海道的ゆめぴりか（夢美人）已連續12年獲得特A

價格優勢

• 特A等級米通常價格較高
• 長期購買可獲得穩定的優質米飯體驗

三本足的特A等級米

我們提供的北海道米品種，均為連續多年獲得特A等級的頂級米種：

ゆめぴりか（夢美人）

• 連續12年特A等級（2012-2023）
• 甜味濃郁、黏性適中

ななつぼし（七星米）

• 連續12年特A等級
• 北海道栽培面積最大品種
• 口感清爽、冷飯也美味

ふっくりんこ（福臨米）

• 連續4年特A等級
• 軟糯Q彈，適合便當

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資料來源： 日本穀物檢定協會 2024年度食味ランキング 更新日期： 2025年11月